மணிக்கொழுக்கட்டை

                                                    

                                                                                                              மணிக்கொழுக்கட்டை 

"சுவையான சிற்றுண்டி வகைகள்" என்ற புத்தகம்- எல். சகுந்தலை என்பவர் எழுதியது- வாங்கி வைத்து இருந்தேன்.

அதை ஒரு நாள் எடுத்துப் பார்த்துக் கொண்டு இருந்தேன். 

என் அம்மா செய்யும் சிறு கொழுக்கட்டையில் தேங்காய் , சிவப்பு மிளகாய், உப்பு வைத்து அரைத்து கடுகு உளுத்தம்பருப்பு, கருவேப்பிலை போட்டுத்  தாளிதம் செய்வார்கள் .    அது போல் இருக்கே!  இதற்கு பேர் மணிக் கொழுகட்டையா ! என்று படித்துப் பார்த்தால், பிள்ளையார் சதுர்த்திக்கு உளுந்து  கார பூரணம் செய்வோம் இல்லையா ? அதை இப்படி சிறு கொழுக்கட்டையுடன்  தாளித்து   இருந்தார்கள். செய்து பார்ப்போம் என்று செய்தேன். நன்றாக இருந்தது.

எல்லோருக்கும் தெரிந்ததுதான் புதுசு இல்லை என்று நினைக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:-

பச்சரிசி மாவு  - 2 ஆழாக்கு

உளுத்தம்பருப்பு  200 கி

மிளகாய்-  10

பெருங்காயம் சிறிதளவு

கடுகு  - 1 ஸ்பூன்

தேங்காய் எண்ணெய்  - தாளிக்கத் தேவையான அளவு

உளுந்தம் பருப்பை ஊற வைக்க வேண்டும். ஊறிய பருப்பை மிளகாய் , உப்பு , பெருங்காயம் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அரைத்த விழுதை ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஆறிய பின் உதிர்த்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

 தண்ணீரைத் தேவையான அளவு உப்பு போட்டுக் கொதிக்கவைத்து  அரிசி  மாவில் ஊற்றி, சிறிது நல்லெண்ணெய் விட்டுக்  கெட்டியாக மாவைக் கிளறிப் பின்  சிறு சிறு உருண்டையாக (மிகவும் வழு வழு என்று உருட்டக் கூடாது) கிள்ளிப் போட்டது போல் உருட்ட வேண்டும். (அப்போதுதான் கொழுக்கட்டை  நன்றாக இருக்கும்.)உருட்டிய கொழுக்கட்டைகளை ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். 

பின்பு வாணலியில் எண்ணெய் வைத்து  கருவேப்பிலை கடுகு மட்டும்  போட்டுத் தாளித்து உதிர்த்து வைத்த உளுந்துக் கலவையைப் போட்டுக் கிளறி அதன்பின் கொழுக்கட்டைகளையும் அதனுடன் போட்டுப் பிரட்டி எடுக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான்! மணிக்கொழுக்கட்டை ரெடி.!

விரத நாட்கள் என்றால் இப்படி பச்சரிசி மாவில் செய்யலாம், மற்ற நாட்கள் என்றால் புழுங்கல் அரிசியில் செய்யலாம். இன்னும் நன்றாக இருக்கும். தேங்காய்ப்பூ போடவில்லை இவர்கள். நான் தேங்காய்ப்பூ போட்டேன் 

நான் அவர்கள்  கொடுத்த அளவில் பாதி எடுத்துக் கொண்டு செய்தேன்.

புழுங்கல் அரிசியை ஊறவைத்துக் கொஞ்சம் கொறகொறப்பாய் (பிறு பிறு)  கெட்டியாகஅரைத்துக் கொண்டு  இருப்புச்சட்டியில் போட்டு வாட்டி சிறு கொழுக்கட்டை செய்யலாம்.  

                                                         

                                                               

              

வீட்டில் அரிசி மாவு, புழுங்கல் அரிசி, உளுத்தம்பருப்பு ஆகியவை இருக்கும் வீட்டில் இருப்பதை வைத்துச் செய்து விடலாம்.

தினம் விளக்கு ஏற்றும் போது விளக்குநாச்சியாரிடம்  ""உனக்கு ஊற்ற எண்ணெயும், எங்களுக்குச் சாப்பிட அரிசியும் படி அளம்மா " என்று வேண்டிக் கொண்டு  விளக்கு ஏற்றுவார்கள் .அப்படி வேண்டிக் கொள்ளும் போது உலக மக்கள் அனைவருக்கும் உணவு கிடைக்கவேண்டும் என்று சேர்த்து வேண்டிக் கொள்வோம். உணவுத் தட்டுப்பாடு  இருக்கக் கூடாது. 

பறவைகளுக்கு - குறிப்பாய் குருவிகளுக்கு  உணவு கொடுக்கும் ஜாடியை மகன், மருமகள் தேர்வு செய்து வாங்கி அனுப்பினார்கள். வீட்டில் இருந்த கம்பு தானியத்தைப் போட்டு வைத்து இருக்கிறேன். இங்குள்ள பறவைகள் இனிதான் பழக வேண்டும்  . குருவியை மட்டும் தான் இது தாங்கும்- புறாக்கள் உட்கார முடியாது. பார்ப்போம்.  மற்ற பறவைகள் வழக்கமாய்  டிரேயில் வைக்கும்  உணவைச் சாப்பிட்டுவிட்டுப் போகிறது இதை இன்னும் பார்க்கவில்லை .

                                              

                                         மகன் வீட்டில் உள்ளது. குருவிகள் வந்து சாப்பிடுகிறது அரிசியை.

வாழ்க வையகம், வாழ்க வளமுடன்.

========================================================================